Это мой любимый холодный чизкейк 🙂. Легкий, нежный, немного сладкий, мгновенный. Идеально подходит для жаркого летнего дня. Кроме того, его преимуществом является возможность модификации. Не только фрукты могут быть изменены! Вы можете добавить шоколад, помадку, желе, фруктелину, сухофрукты, яблочный мусс и все остальное, что мы можем себе представить. Я очень рекомендую это!
ингредиенты:
дно
- круглое или продолговатое печенье
сырная масса
- 800 г гомогенизированного ванильного сыра (я дал ему натуральный + 2 дополнительные столовые ложки сахарной пудры)
- 250 мл крема 30%
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 30 г желатина
кроме того
Способ реализации:
- Дно формы для выпечки диаметром 23 см, пергаментная бумага для выпечки (я использовал кольцо для приготовления торта, который я положил на фарфоровую патерзу)
- На бумаге выложите печенье достаточно плотно.
- Они могут быть дополнительно пропитаны молоком или мазком банано-какао крем
- Заполните желатин холодной водой (3-4 столовые ложки) и оставьте на 10 минут.
- Взбить хорошо холодный крем жестко. Добавьте сахар в конце.
- Часть гомогенизированного сыра (около 3/4) добавить к взбитым сливкам и аккуратно перемешать.
- Нагрейте желатин на водяной бане и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Оставшуюся часть гомогенизированного сыра следует поместить в кастрюлю и слегка подогреть. Добавьте теплый желатин и хорошо перемешайте.
- Отложите, чтобы дать массе немного остыть. Чем ниже разница температур между желатином и оставшейся сырной массой, тем меньше вероятность комкования.
- Добавьте 3 столовые ложки сырной массы к охлажденному (но все еще жидкому) желатину, перемешайте, снова добавьте 3 столовые ложки сырной массы и снова перемешайте. Затвердевший таким образом желатин добавляют ко всей сырной массе и тщательно перемешивают.
- Добавьте немного фруктов в массу. Смешать и разлить на печенье. Положите в холодильник. Через час масса должна быть достаточно концентрированной.
- Перед подачей украсьте чизкейк свежими фруктами.
Приятного аппетита!
